أخبار عاجلة

غدا.. الحضارم على موعد مع "المضباة".. فكيف مذاق لحومها المشوية؟ غدا.. الحضارم على موعد مع "المضباة".. فكيف مذاق لحومها المشوية؟

غدا.. الحضارم على موعد مع "المضباة".. فكيف مذاق لحومها المشوية؟

اعتاد أهل حضرموت على عمل "المظباة" في موسم العيد أو في الرحلات الشبابية والعائلية، والتي هي عبارة عن مجموعة أحجار متوسطة الحجم توضع بشكل دائري بمعدل متر، ومن ثم يتم وضع الحطب وأحجار صغيرة عليها من الأعلى، ويتم وضع اللحم المراد شويه فوق الحصى بعد إشعال النار وتركها لبرهة من الوقت.

 

وقد تبدو هذه العادة غريبة لدى البعض ولربما قد يستهين البعض بمذاق ما يشوى عليها، إلا أن الحضارم يعلمون ما يخبئه مذاق تلك الأحجار. 

وفي مواسم الأعياد في حضرموت لا يكاد يخلو بيت من وجود مضباة فيه، فهي عادة محبوبة ومفضلة لديهم كثيرا.

وما يميز طبخ اللحم على الأحجار هو أنه لا يحتاج إلى بهارات وما إلى ذلك، وأحيانا لا يضاف إليه الملح حتى. 

وتعد هذه الطريقة لدى الحضارم هي المثالية لشوي لحوم الأغنام وهي شاقة نوعا ما، لذا فأغلب ما تشم وترى رائحة دخان المضابي المتصاعد في أيام العيد فقط.

 

وهناك عادات كثيرة في حضرموت تبلغ ذروتها في العيد مثل الزواجات والحفلات؛ حيث تكثر الأعراس في مثل هذه المواسم، وطبخ الهريس، والهريس الحضرمي يختلف عن الهريس في بعض المناطق اليمنية، حيث يتم إعداده بالبر واللحم ويتم وضعه في حفرة الى أن يستوي ومن ثم يتم تقديمه. 

ومن ألذ الاطباق الحضرمية العصيد؛ وغالبا ما يتناوله الحضارم قبل تأديتهم لصلاة الزينة ويتم تحضيرة بالتمر أيضا.

اليمن العربى

أضف تعليق

أحدث الاخبار

بالصور.. الرياض ترتدي الأخضر في اليوم الوطني للمملكة

بالصور.. الرياض ترتدي الأخضر في اليوم الوطني للمملكة

محمد بن سلمان: لن نسمح لأحد بأن يعتدي على سيادة وطننا

محمد بن سلمان: لن نسمح لأحد بأن يعتدي على سيادة وطننا

ليبيا.. منظمتان حقوقيتان تدعوان مجلس الأمن للتدخل

ليبيا.. منظمتان حقوقيتان تدعوان مجلس الأمن للتدخل

شريف إكرامي: صعود مطمئن؟ انظروا للعام الماضي.. وأولويتي دائما هي الارتباط بـ الأهلي

شريف إكرامي: صعود مطمئن؟ انظروا للعام الماضي.. وأولويتي دائما هي الارتباط بـ الأهلي

يوم الوطن.. مسيرة توصل التاريخ عبر الحاضر بالمستقبل

يوم الوطن.. مسيرة توصل التاريخ عبر الحاضر بالمستقبل

وحدة أرض وعهد بالأمان

وحدة أرض وعهد بالأمان

الذكرى العطرة

الذكرى العطرة

خادم الحرمين وولي العهد يتلقيان برقيات تهانٍ بمناسبة اليوم الوطني

خادم الحرمين وولي العهد يتلقيان برقيات تهانٍ بمناسبة اليوم الوطني

أمن وأمان وتنمية واستقرار

أمن وأمان وتنمية واستقرار

خالد الفيصل: 88 عاماً مرّت والوطن يزداد شموخاً

خالد الفيصل: 88 عاماً مرّت والوطن يزداد شموخاً

Zanobya Magazine