أخبار عاجلة

السحاوق بالجبن البلدي.. الرفيق شبه الدائم للأكلات الشعبية.. صور ومعلومات السحاوق بالجبن البلدي.. الرفيق شبه الدائم للأكلات الشعبية.. صور ومعلومات

السحاوق بالجبن البلدي.. الرفيق شبه الدائم للأكلات الشعبية.. صور ومعلومات

يفضِّل اليمنيون تناول الأكلات الشعبية مع سحاوق الجبن، خصوصا الجبن البلدي الذي يصنع في بعض مناطق محافظتي إب وتعز.

 

وربما لا يخلو مطعم شعبي في العاصمة صنعاء من بائع السحاوق الذي يقف بخلاطته اليدوية أمام بوابة المطعم ليقدمه لزبائنه بالكميات المطلوبة.

 

وهناك من يتناول السحاوق بالجبن مع الخبز كوجبة كاملة منفصلة.

 

ويحتوي السحاوق على قطعة من الجبن البلدي، وطماطم، وكزبرة، وفلفل (بسباس) وثوم، وكمون مطحون، وملح وقليل من الماء.

 

ويقول أحد بائعي السحاوق بالجبن إن معظم من يتناولون السمك في المطعم الذي يعمل قربه، يشترون منه.

 

وبرغم أن السحاوق يخلط مع مختلف أنواع الجبن، إلا أنه مع الجبن البلدي ألذ، بحسب كثير من مرتادي مطعم السمك في شارع هائل.

 

ومع انتشاره بكثرة في صنعاء إلا أنه منتشر أكثر في تعز، كما إنه يعد بشكل أفضل هناك.

 

أسماء الجبن وطرق التحضير

وتسمى أنواع الجبن التعزي بحسب مناطق صناعته، فمنها "العوشقي" وهو أشهرها، ومنها "الفاخري" و"القعمري" و"القاحزي" و"العوب".

 

ويبدأ تحضيره بوضع بن الأغنام أو الأبقار في إناء دائري قبل أن تضاف إليه كمية قليلة من مادة "اللفح"، وهو اللبن المستخرج من معدة صغير الغنم الذي لا يتجاوز عمره الأسبوعين، ثم تضاف للحليب قطع صغيرة من جبن بلدي جاهز، ويخلط المزيج ثم يترك لمدة نصف ساعة، ليبدأ بعدها بالتماسك ويكون صلباً.

 

بعد ذلك يتم نقله إلى وعاء آخر، قبل أن تخرج القطعة في اليوم التالي من الوعاء ويتم تبخيرها بجمر ودخان شجرة تسمى "الكباء"، للمساعدة على تماسك القطعة وتعقيمها وإعطائها رائحة زكية.

 

وفيما يلي صور التقطتها كاميرا " الحدث" من أمام أحد المطاعم بصنعاء.

اليمن العربى

أضف تعليق

أحدث الاخبار

8 الصبح - أسعار الخضروات والفاكهة وأسعار الذهب والعملات الأجنبية بتاريخ  22 - 6 - 2018

8 الصبح - أسعار الخضروات والفاكهة وأسعار الذهب والعملات الأجنبية بتاريخ 22 - 6 - 2018

8 الصبح - حالة الطقس ودرجات الحرارة اليوم بتاريخ 22 - 6 - 2018

8 الصبح - حالة الطقس ودرجات الحرارة اليوم بتاريخ 22 - 6 - 2018

قائد الحرس الثوري الإيراني يكشف ملابسات الاشتباك مع مسلحين ومقتل عنصرين على الحدود الباكستانية

قائد الحرس الثوري الإيراني يكشف ملابسات الاشتباك مع مسلحين ومقتل عنصرين على الحدود الباكستانية

مصر تشارك في اجتماع وزراء إعلام دول تحالف دعم الشرعية في اليمن

مصر تشارك في اجتماع وزراء إعلام دول تحالف دعم الشرعية في اليمن

توقف العمل بمشروع كاميرات المراقبة الإلكترونية بالغردقة للشهر الثالث

توقف العمل بمشروع كاميرات المراقبة الإلكترونية بالغردقة للشهر الثالث

وزير الري: 97٪ من موارد مصر المائية تعتمد على نهر النيل

وزير الري: 97٪ من موارد مصر المائية تعتمد على نهر النيل

بيل جيتس ينعي العالم المصري عادل محمود بكلمات مؤثرة

بيل جيتس ينعي العالم المصري عادل محمود بكلمات مؤثرة

بالفيديو.. ضربة قاصمة للمشروع القطري في ليبيا

بالفيديو.. ضربة قاصمة للمشروع القطري في ليبيا

8 الصبح - في عملية عسكرية خاطفة ..الجيش الليبي يحرر الهلال النفطي من قبضة الميليشيات

8 الصبح - في عملية عسكرية خاطفة ..الجيش الليبي يحرر الهلال النفطي من قبضة الميليشيات

مصر بعد الخسارة.. التواصل الاجتماعي والفنانون يتبادلون الاتهامات

مصر بعد الخسارة.. التواصل الاجتماعي والفنانون يتبادلون الاتهامات