أخبار عاجلة

أسرار يعتمدها الطهاه لتحضير أفضل لحم مشوي

لمتابعة اخبار المرآة .. اشترك الان

يعد اللحم المشوي من الوصفات الشهية والأقل ضرراً لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل، ورغم بساطة عملية الشوي إلا أن لها أسرار يعرفها كبار الطهاة، وهذا ما يجعل اللحم المشوي المجهز في المنزل يختلف عن مذاق اللحوم المقدمة في المطاعم.

ومن أهم أسرار عملية الشي هو «المحلول الملحي» وهي أول خطوة قبل إضافة التوابل، سواء عند شوي اللحوم الحمراء أو البيضاء، فالملح يساعد أنسجة اللحم على الاحتفاظ بجزء من رطوبتها بعد التسوية، مما يجعل أليافها لينة يسهل مضغها، كما أن المحلول الملحلي يمنع ألياف اللحم من التشقق أثناء الطهي لذي يبقى اللحم طيب.

ومحلول الملح الموصي به يتكون من ملعقة ملح لكل كوب ماء، أي أن 4 أكواب من الماء لها 1/4 كوبً من الملح، إذا تُرك اللحم في المحلول الملحي لفترة طويلة، فهذا بالطبع يجعله مالحاً، ويمكن إصلاحه عن طريق نقع اللحم في الماء البارد لاستخلاص الملح الزائد، وينصح بأن يُنقع اللحم الأحمر المناسب للشيّ لمدة من 15 إلى 30 دقيقة.

وهناك رأي أخر يرى أنه اللحوم الحمراء، خاصة الخالية من الدهون، يمكن أن تسفيد أكثر من إضافة الملح مباشر على اللحم، أكثر من محلول الملح، وهنا يمكنكِ إضافة الملح والتوابل مباشرة ثم توضح على الشواية بعد مسحها. اعتمد على أياً من الطريقتين.

المصدر: tasteofhome

المصرى اليوم

أضف تعليق

أحدث الاخبار

مكاسب الأصول الخطرة وخطاب "ماي" أهم أحداث الأسواق العالمية اليوم

مكاسب الأصول الخطرة وخطاب "ماي" أهم أحداث الأسواق العالمية اليوم

كازورلا يتحدث عن إصابته: وضعوا جلد ذراعي في كاحلي.. وفينجر شعر بالدهشة

كازورلا يتحدث عن إصابته: وضعوا جلد ذراعي في كاحلي.. وفينجر شعر بالدهشة

الجيش الإسرائيلي: نتابع باهتمام التموضوع الإيراني في العراق

الجيش الإسرائيلي: نتابع باهتمام التموضوع الإيراني في العراق

وفاق سطيف الجزائري يجرد الوداد المغربي من لقب بطل إفريقيا

وفاق سطيف الجزائري يجرد الوداد المغربي من لقب بطل إفريقيا

وفاق سطيف يطيح بالوداد حامل اللقب من دوري أبطال إفريقيا

وفاق سطيف يطيح بالوداد حامل اللقب من دوري أبطال إفريقيا

كيف تبرأ قائد سلاح الجو الإسرائيلي في موسكو من إسقاط "إيل-20"

كيف تبرأ قائد سلاح الجو الإسرائيلي في موسكو من إسقاط "إيل-20"

سام مرسي يشارك في فوز مهم لـ ويجان على حساب بريستول

سام مرسي يشارك في فوز مهم لـ ويجان على حساب بريستول

سفير السعودية في موسكو: علاقتنا مع روسيا بأقوى مراحلها 

سفير السعودية في موسكو: علاقتنا مع روسيا بأقوى مراحلها 

سطيف يجرد الوداد من لقب إفريقيا في قلب المغرب وينتظر الأهلي أو هوريا

سطيف يجرد الوداد من لقب إفريقيا في قلب المغرب وينتظر الأهلي أو هوريا

انتهى دوري أبطال إفريقيا - الوداد 0 سطيف 0.. حامل اللقب يودع

انتهى دوري أبطال إفريقيا - الوداد 0 سطيف 0.. حامل اللقب يودع

Zanobya Magazine